广东(粤)菜代表文献

这期展示的广东(粤)菜代表文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪80年代)各大菜系中的300多种广东(粤)菜代表文献中精选出来的。粤菜是中国"四大菜系"之一,其特色是清中求鲜,淡中求美,注重菜质,讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香,并随季节时令的变化而变异。出版于1950年代的油印本《广东名点名菜谱》汇集了广东明清以来全省各地的名菜名点一百多种。《名菜、美点介绍》1956年由广州市名菜美点展览会委员会编印。