食品接触材料中非故意添加物质分析方法的研究进展

食品接触材料在运输和存储过程中对食品进行包装和保护,以延长食品的保质期,包括与食品接触的所有材料。食品接触材料含有非故意添加的物质可能是食品接触材料不同成分之间的相互作用或是降解过程的产物,又或是其生产原料中存在的杂质。总结了非故意添加的物质可能的来源,分别阐述了挥发性及非挥发性的非故意添加物质的分析方法,综述了用于鉴定目的的最新颖的分析技术,讨论了非故意添加的物质的安全性评估,旨在给国内相关研究者提供参考,并有助于后续食品接触材料中非故意添加的物质分析工作的开展。