从平地到高峰,纵横“舌尖湖北”的邹志平

海阔凭鱼跃。小有收获的邹志平,没有止步于眼前的一片小天地,他拿着资料一家家酒店上门毛遂自荐。1993年,邹志平带着一群厨师成功入职一家酒店,成为厨师长,此时距他人行不过6年。一条活的鳝鱼从宰杀、去骨到打花刀、做成一盘爆鳝花,最快需要多久?2分38秒一一这是邹志平给出的答案。2005年底,得知次年将要举办“全国首届中华厨艺技能大赛”,邹志平想到了师傅,楚菜掌门人卢永良的拿手绝活“大刀杀鳝鱼”。