“膳食加工与烹饪”课程的教学实践与评价

上海中医药大学食品卫生与营养学是一门复合型和应用型专业。本研究以"膳食加工与烹饪"实践课程为例,在胜任力模型支撑下,以意识维度、知识维度和技能维度为出发点,设计和实施课程实践教学策略,旨在提升学生的实践能力,为营养事业的发展输送优质和具有中医特色的人才。