三维果蔬切制技术发展与问题分析

主要对三维果蔬切丁机的发展现状进行了综述,对国内外三维果蔬切丁机的多种结构进行归纳与总结,并对常用的三维果蔬切丁机的结构以及工作原理进行梳理与分析。通过对三维果蔬切丁机切丁断面形状偏差的分析,总结了目前三维果蔬切丁机发展中遇到的主要问题,并对现有的解决思路进行了梳理,并探讨了提高切片、丝和丁的作业精度的相关技术,为三维切丁机切丁质量提供技术指导。