北京花事

但凡事涉饮食问题及其相关的“艺术”,老北京人乃是全世界最富于聪明才智、最不辞辛苦的一群。他们注重口腹之欲的满足,重视程度不亚于孔夫子。儒家名著《论语》一书第十章《乡党篇》中一遍又一遍谈论吃的问题。他说道:“吃饭,粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。粮食陈旧了和变味了,鱼和肉不新鲜了,不吃。食物的颜色变坏了,不吃。色味不好,不吃。烹调不当,不吃。不当季的蔬菜,不吃。肉切得不方正,不吃。作料放得不适当,不吃。席上的肉虽多,但吃得不超过米面的量。只有酒没有限制,但不喝醉。从市上买来的酒和熟肉,不吃。每餐必须有姜,但也不多吃。”