油泼辣子一道菜

老关中人把辣椒叫辣子,把油泼辣子叫油辣子。辣子不仅是陕西人面食的一味调料,而且也是招待客人的一道菜。这里的辣子既指用秦椒磨成的辣椒面,又指成品的秦椒。