香气成分抗微生物的作用机制研究进展

香气是经由人们的嗅觉器官感受到的一种使人感觉愉悦的气味的总称。从古至今,香气总是充满魅力和神秘的色彩,人们对香气的追溯和研究从未停下过步伐。早在距今5000年前的炎黄时代,我们的祖先已经知道将芳香植物用于日常生活,使精神振奋和愉悦,使食物更加可口。由于香气与快乐相伴并且香料的研究可以带来可观的经济收入,对于香气物质的致香成分的物质探寻、生物形成过程及香气物质的作用原因,研究者们进行着不断的探究和探索。