美味(火靠)豇豆

作为农家人夏季的主打蔬菜,豇豆的吃法很丰富。且不说家常的凉拌、老焖,也不论饭店里厨师炫技般或加肉片,或加蒜末的嫩炒,单是用豇豆制成的各种腌菜、泡菜、干菜,便有诸多风味。就个人而言,最能勾起我馋涎的,还是那一头牵着味蕾,一头牵着记忆的 (火靠)豇豆。于我儿时的印象中,在天气炎热的夏日,每隔十几天,外婆就会做一回(火靠)豇豆。(火靠)豇豆,豆的选择有学问。嫩豇豆饱满而具弹性,模样可人,适合炒食。