甜点生产中糖替代品和脂肪替代品的研究进展

随着大众对饮食健康的认识愈加深刻,甜点作为消费者最为喜爱的一类辅食,其低糖低脂和无糖低脂方面受到广泛关注。本文以糖和脂肪在甜点中的作用为基础,对几种常用的糖替代品和脂肪替代品展开分析,为甜品生产应用中糖和脂肪替代品的选择提供参照。