依托技能大赛促进酒店专业课程改革——以餐饮服务课程为例

高职学校职业技能大赛的举办意义非凡,依托此类大赛进行教学改革十分必要。立足酒店类专业“中餐主题宴会设计”和“西餐宴会服务”竞赛项目,强调“以赛促教”与“赛教融合”的重要性。以餐饮服务课程为例,采用定性定量结合法、实例法与问卷调查法等,探索以赛促教中教学改革面临的主要问题与应对策略。结合教学实际,总结了诸如重视教学设计和体现学生主体地位、采用四大教学法增强实践教学效果、注重学生专业综合素养的提升等教学改革新方案,并对“双师课堂”和“校企联动式”等创新性教学举措作了探讨。