交联变性淀粉性质和应用研究进展

交联淀粉是一种很重要的淀粉衍生物,在很多领域都有着广泛的应用,它同时具有淀粉和与淀粉相比更透明和粘度稳定以及耐剪断性好,抗凝胶和热温耐冷性较好的优点。本文以交联淀粉结构为基础,从多个方面阐述了交联淀粉的性质和应用。