基于世界技能大赛的高职酒店管理专业人才培养策略研究——以餐厅服务项目为例

世界技能大赛被誉为职业技能领域的“奥林匹克”,其比赛标准可以为职业教育发展提供参考,如餐厅服务项目从服务准备、沟通能力及食品和酒水、饮料服务等三大方面考核参赛者的职业技能,参赛者不只具备模拟对客服务的基本操作技能,如餐前准备、餐厅摆台等,更需要具备真实的对客服务技能、良好的沟通技能等综合职业能力。而目前,国内大多数高职酒店管理专业鉴于师资力量薄弱、传统观念影响等因素,在人才培养方面存在一定问题,如对学生的职业能力培养往往较单一片面、缺乏系统性;更多强调岗位适应性的单一技能培养,综合职业能力培养不足等。面对人才培养方面的问题,以世界技能大赛为启示,探索高职酒店管理专业人才培养的应对策略。