白茶“驯化”记

靖安县位于江西省西北部,气候温和、雨量充沛、山高林密,森林覆盖率高达84.1%以上,是一座名副其实的山城。在这得天独厚的山城里,孕育了许多野生茶树。据1988年《靖安县志》记载:靖安县产茶已有400多年历史……山地宜种茗茶,所产茶叶形美、细嫩、清香、味醇,其中名贵品种茶叶有“毛尖”“雀舌”等。上世纪90年代,8毛钱可以买0.5公斤大米,靖安县有一种茶却卖出了每公斤5000元左右的“天价”,这就是靖安白茶。