家禽饲料中“新兴”和“隐蔽”真菌毒素的危害及其治理

A holistic approach to managing mycotoxins in poultry

真菌毒素(Mycotoxin)是真菌产生的有毒次级代谢产物,大多数真菌毒素经受过饲料加工过程中的高温和高压后性质仍然十分稳定。谷物易受多种真菌毒素污染,是人畜真菌毒素的主要摄入来源,真菌毒素在谷物中的污染十分普遍。目前真菌毒素污染问题在饲料原料、青贮饲料和成品饲料中越来越普遍(当前,在80%以上的农产品中都存在真菌毒素,而1985年仅为25%)。中国是农业生产大国,谷物产量居于世界之首,也是饲料生产和消耗大国,更应充分重视真菌毒素污染问题。常见的真菌毒素有玉米赤霉烯酮(ZEN)、脱氧雪腐烯醇(DON)、黄曲霉毒素(Aflatoxins)、赭曲霉毒素(Ochratoxins)、富马菌素(Fumonisins)等。全球主要饲料生产大国和地区都制定了真菌毒素限量标准,中国的一些检测标准甚至高于欧盟。