企业的可持续性发展之二(下) 超长寿产品盐濑馒头的“不易”与“流行”

自从林净因制作出第一个日式馒头到现在,盐濑馒头无论从选材、外观,还是口感都已经与以往大相径庭,但是不变的是坚持传统的手工制作和选用最合适的食材。笔者在研究长寿企业的20余年中,曾经见过许多失败的例子。尤其是如现今的新冠疫情危机,存在数十年甚至数百年的企业突然倒闭也是不足为奇。越是在这种外部环境发生剧烈变化市场发生强烈变革之时,越是凸显正确掌握企业传统与创新之间平衡点的重要性。