不同水平绿原酸对中华鳖抗氧化功能的影响

随着人们生活水平的提高,鳖的市场需求量越来越大。中华鳖具有很高的营养价值和滋补作用。鳖业的养殖快速发展,但高密度、集约化的养殖方式改变了鳖的原始生活习惯和习性,导致机体抵抗能力下降,易产生各种疾病。人工养殖的鳖与野生鳖相比,虽然生长速度较快,育肥效果较好,但人工养殖鳖肉质发生很多改变,如胆固醇、蛋白、必需氨基酸、肉色、胶原蛋白等指标含量降低。为提高人工养殖鳖的营养价值,可以从调控营养方面进行深入研究。