摘要
以葛根为原料,酵母菌为发酵菌种,在考察发酵时间、发酵温度、发酵初始pH和接种量的基础上,采用正交试验优化最佳工艺。结果表明,最佳工艺条件为:发酵时间72h、发酵温度29℃、发酵初始pH5.5、酵母菌接种量3%。在此条件下,α-淀粉酶活力为33.56U/mL。
出处
《安徽农学通报》
2021年第13期149-152,共4页
Anhui Agricultural Science Bulletin
基金
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201621)
湖北省教育厅科学研究重点项目(D20194301)。
