《中国饮食文化》课程教学实践——《中国饮食文化简史》评述

作为中国传统文化的重要组成部分,中国饮食蕴含着丰富的思想文化内涵,是民族传统文化在味觉层面的重要外在表现。通过中国饮食文化教学能够帮助专业学生对中国饮食文化学科知识有全方位的系统了解,从而提高学生对中国饮食思想及饮食现象等社会性问题的理解与分析,是掌握专业学科理论知识的必经之路,有助于提高学生的综合素质能力。由王学泰编著、中华书局出版的《中国饮食文化简史》一书。