广西近年5起食用“猪活血”中毒事件调查分析

目的分析广西近年食用"猪活血"导致食源性疾病暴发事件的特点,为防控该类食品中毒提供科学依据。方法收集广西2012—2019年监测、处理的"猪活血"中毒事件报告及食源性疾病暴发现场调查处置的相关材料,分析事件发生原因、临床特征和致病因子等。结果 2012—2019年广西发生5起食用"猪活血"的中毒事件,累积暴露145人,发病103例,罹患率为71.0%,男性占49.5%(51/103),最小年龄2岁,最大年龄87岁,主要表现为腹痛(87.4%)、腹泻(85.4%)、恶心(76.7%)、呕吐(73.8%)和发热(20.4%)。主要发生场所为家庭聚餐和农村宴席,主要致病因子为沙门菌和金黄色葡萄球菌及其肠毒素。结论 "猪活血"膳食具有较高的细菌污染风险,直接进食未经过消毒处置的"猪活血"容易引起细菌性食物中毒,应积极倡导更健康的饮食方式。