食品加工技术对食品安全及营养的影响探讨

随着社会经济的不断快速发展,人们的生活质量也日渐得到改善与提高,使得人们对食品的安全及营养越来越重视,而影响食品安全及营养的主要因素便是食品加工技术。一、食品加工技术的作用以及意义食品加工的主要目的是让食品中大部分的营养物质形成人体容易消化吸收的状态,同时将食品中原有的致病微生物、细菌、寄生虫等病原微生物消灭,避免它们对人的身体健康产生不良影响。除此之外,还要将食品中的一些酶类或者活性物质等进行钝化,从而利于食品的保存,以及满足人们食用时的口感。