重返湘菜的历史现场:《皮锡瑞日记》与近代湖南饮食

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摘要 1900年前后的湘菜与今天面貌迥异,彼时的长沙人并不作兴米粉,日常生活中最重要的食事是吃面。而湖南地区“秋风起吃闸蟹”的传统也并非最近三十年才兴起,一个世纪前吃蟹已是中产以上阶级的标配。以《经学历史》和《经学通论》著称的近代大儒皮锡瑞(1850-1958)通过他数百万字的日记,为我们展示了100多年前不一样的饮食现场。

作者尧育飞

机构地区不详

出处《川菜》 2021年第6期45-48,共4页 Chuan Cuisine

关键词湘菜经学通论皮锡瑞长沙人米粉

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

引文网络
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川菜

2021年第6期

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