猪肉价格波动对居民消费需求的影响

The Impact of Pork Price Fluctuation on Consumer Demand

我国生猪市场及猪肉市场作为重点民生产业价格波动频繁,呈现典型的“周期性波动”特征,随机波动趋势明显。如今在市场风险和疫情风险的双重压力下,市场供给出现断崖式下跌,呈现“猪贵伤民,猪贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。高价猪肉导致消费者肉类消费习惯和消费结构发生改变,带来消费者的消费转移。因此,基于价格波动的需求效应,对猪肉价格波动导致居民消费需求改变的影响机制分别进行了静态和动态的系统分析:在消费端,消费者应建立动态多元化的消费结构,进行理性消费习惯的培养;在供给端,养殖户应充分发挥规模效应,进行规模养殖。在产业层面,通过产业升级,破解“猪周期”的波动;在制度层面,政府应积极进行制度供给,提供相应的制度保障。