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发酵香肠的研究现状及发展趋势
被引量：
3
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摘要
本文主要介绍了发酵香肠的生产工艺和操作要点,并概述了发酵香肠的研究现状,展望了未来发展趋势,希望能对我国发酵香肠的发展提供一定的参考依据。
作者
孟培阳
机构地区
河南双汇投资股份发展有限公司
出处
《食品安全导刊》
2021年第18期150-151,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
发酵香肠
生产工艺
发展现状
发展趋势
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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