方便食品可食性调料包装性能研究

本文测定了以酱油渣、淀粉为主要原料制备的方便食品可食性调料包的性能,系统研究了该膜的热封工艺、封合强度、溶解率、调料溶出时间、阻油性、水蒸气透过性和阻氧性等性能及其影响因素。结果表明,淀粉含量6.5%、酱油渣含量1.5%、甘油含量27%、76℃下制备的可食膜,抗拉强度为14.22 MPa、断裂伸长率6.81%,在封合温度160℃、时间5 s、压强0.6 MPa条件下,膜的封合强度最大3.11 N/15 mm。该调料包在沸水中泡1.5 min后调料溶出,2.5 min后膜的自然溶解度大于32.38%。内装食用油脂料包在15 d后油脂质量仅损失0.19%,基本满足方便食品调料包装性能要求,具有广阔的市场前景。