特殊部位的肉能吃吗

除常规部位外,我国还有食用某些动物的头、颈、心、肝、肾、大肠等特殊部位的传统,比如,爆炒腰花、麻辣鸭脖、大肠面、红烧猪蹄、泡椒凤爪等是不少人喜爱的美食。然而,网上有不少言论称,食用这些特殊部位的肉类会危害健康。事实真的如此吗?