江苏(苏)菜代表文献

本期展示的江苏(苏)菜代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪80年代)各大菜系中的327种江苏饮食文献中精选出来的。江苏菜系是中国四大菜系之一。主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味构成。由江苏省扬州市饮食公司选编的蜡版油印本《扬州名菜名点》(初选),出版于上世纪六七十年代。1974年10月由南京市饮食公司编印的《南京菜谱》《南京教学菜谱》,主编者为苏菜泰斗胡长龄大师。