超高效液相-串联质谱法筛查食品中的苏丹红

运用超高效液相-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定辣椒面、火锅料、辣条、鸭蛋、鸭血中的苏丹红Ⅰ~Ⅳ。通过优化萃取试剂、样品基质效应的消除、色谱及质谱条件等参数,检测方法的灵敏度和适用性。在电喷雾离子源正离子模式下,多反应监测(MRM)方式检测,外标法定量。苏丹红Ⅰ~Ⅳ线性关系良好,相关系数(r~2)均大于0.999,苏丹红Ⅰ~Ⅳ在3个添加水平下,回收率范围为85.1%~104.9%,标准偏差(RSD)均小于6.2%,检出限和定量限为1.0~6.0μg/kg。本方法处理过程简单、分析时间短、准确度高,适用于辣椒面、火锅料、辣条、鸭蛋和鸭血中的苏丹红Ⅰ~Ⅳ检测,可用于食品中非法添加苏丹红Ⅰ~Ⅳ的筛查。