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纳米硒毒性与营养研究进展
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摘要
硒是人体中不可缺少的微量元素之一,在维持机体正常生命活动中扮演着重要的角色。硒的形态决定了其毒性与生物活性,其中纳米硒是已有硒形态中毒性最低、生物活性最强,具有抗氧化、抗癌、增强免疫力等生物活性,未来有望成为新型硒营养补充剂。本文重点对纳米硒毒性与营养研究进展进行讨论。
作者
郑泽洋
李绮敏
杨安源
机构地区
广东省食品工业研究所有限公司
食品企业质量安全检测技术示范中心
广东省食品质量安全服务工程技术研究中心
出处
《食品安全导刊》
2021年第22期109-111,共3页
China Food Safety Magazine
关键词
纳米硒
毒性
营养
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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