高寒地区野菜资源营养成分分析

目的:通过对高寒地区常见野菜资源营养成分的分析,为野菜优质品种的筛选及开发利用提供依据。方法:采集位于我国高寒地区齐齐哈尔市、北安市、漠河市及加格达奇区的17种野菜,根据国家标准方法测定一般营养成分。结果:高寒地区荠菜、灰菜和蕨菜的植物蛋白质含量较高,柳蒿芽粗纤维含量最高,黄花菜的维生素B_2含量最高,苣荬菜的维生素C含量最高。结论:高寒地区野菜营养价值较高,有待于进一步开发利用。