食品乳化剂在冰淇淋制作中的应用

冰淇淋属于冷冻乳制品中的一种,为固体冷饮食品类,因营养丰富、口感极佳受到广大消费者的喜爱。合理的混合配方与良好的加工条件是冰淇淋制作的关键要素,乳化剂在其中发挥了非常重要的作用。本文简要阐述了食品乳化剂在冰淇淋制作过程中的具体应用,以期为冰淇淋的研发提供参考。