超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中15种真菌毒素含量

目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定食品中15种真菌毒素的方法。方法:样品经50%乙腈水溶液提取后,MycoSpinTM 400净化柱净化,同位素内标稀释后,上机测定。结果:在低、中和高水平下,这15种真菌毒素的平均回收率为68.87%~109.24%,精密度在1.97%~12.88%。15种真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好,线性系数均大于0.995,检出限(LOD,S/N=3)和定量限(LOQ,S/N=10)分别为0.6~8.0 μg/kg和1.8~24.0 μg/kg。对生产日期为2019—2020年的多种类粮油食品进行15种真菌毒素的检测工作,结果显示黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的阳性检出率最高。结论:该方法灵敏度高、结果准确可靠,适合于食品中多种真菌毒素的同时快速检测。