核桃枣汁复合饮料的研制

本文以核桃、红枣为主要原料,利用正交试验法研究了核桃枣汁复合饮料的工艺配方。结果表明核桃枣汁复合饮料的最佳工艺配方为:核桃仁浆添加量25%,红枣汁添加量20%,柠檬酸添加量1%,白砂糖添加量5%;以此条件得到的核桃枣汁复合饮料的感官评分最高为92分,此时核桃枣汁复合饮料的风味最佳,营养价值较高。