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番茄红素生物活性及提取研究进展 被引量:7

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摘要 番茄红素又称茄红素,是一种类胡萝卜素,具有抗氧化、抗癌防癌、提高机体免疫力、保护肝脏和心脑血管等多种重要功效,多用于保健食品、医用药品及化妆品等领域。本文主要介绍了番茄红素的结构、物化性质、生物活性及提取技术,并对其应用作出了展望。
出处 《食品安全导刊》 2021年第20期171-172,共2页 China Food Safety Magazine
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