从菜品到产品

一家餐厅通过一道招牌菜将生意做得风风火火,这在餐饮行业很常见,我们称之为“一招鲜,吃遍天”。这个称谓有时也带有“菜品结构单一”“经营手法单…”等其他意味,但在实战中,招数不怕老,管用就好。别说一道菜能够带火一家店了,真正的“爆款”菜品、“顶流”菜品,往往能带火一条街、一座城,甚至带动一个产业链。