消费行为视角下的国外旅游饮食研究及启示

旅游饮食是旅游研究的热点话题,国外研究较为成熟,文章通过梳理国外该领域文献,旨在为国内相关研究提供借鉴。以“旅游饮食”为主题,检索了Web of Science数据库2001—2020年收录的研究文献,将研究内容按照广义消费行为划分为:消费前的意向形成、消费中的行为与评价、消费后的影响三大部分,并以需求、行为、评价、影响的逻辑线串联阐述国外旅游饮食研究内容。今后我国旅游饮食研究应着力于以下领域:基于旅游者角度的旅游饮食研究框架和体系的构建,旅游饮食研究的本土化实践,对地方代表性菜品的深入研究。