表面增强拉曼光谱法分析米鱼肌肉中组胺

Qualitative and quantitative analysis of histamine in rice fish muscle by surface enhanced Raman spectroscopy

将表面增强拉曼光谱技术与密度泛函理论相结合,建立米鱼肉中组胺含量的检测方法。对比银纳米溶胶和金纳米溶胶对组胺标准溶液的增强效果,结果表明,金纳米溶胶增强效果更好。通过对组胺分子的谱峰归属,结合密度泛函理论计算结果,得出953、992、1106、1262、1317 cm-1处的拉曼峰,可作为组胺判别的特征峰。表面增强拉曼光谱方法对鱼肉中组胺的最低检测浓度为1 mg·L^(-1),在0~100 mg·L^(-1)浓度范围内,1262 cm-1处的峰强度与组胺浓度具有良好的线性关系;对4℃下放置1、4、7 d的米鱼肉样本验证比较高效液相色谱法真实值与表面增强拉曼光谱预测值,方法的回收率为87.0%~117.3%,相对标准偏差在2.6%~4.7%,说明该方法具有较高的准确度和精密度。