从蒸饼到馒头

《本草纲目》22卷到25卷谷部中,除了大米、小麦等五谷杂粮,还有一些常见的粮食类成品与半成品,比如蒸饼等。它们既可彰显民族特色,又和日常生活密不可分。李时珍在《本草纲目》中新收载了374个品种,蒸饼正是其中之一。《本草纲目》里写道:“小麦面修治,食品甚多,惟蒸饼其来最古,是酵糟发成单面所造,丸药所须,且能治疾,而本草不载,亦一缺也。”修治即为炮制。李时珍说的是,以往本草中没有收载这类加工过的品种,这是一大缺憾,所以现在把它们加上了。