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桔梗系列食品的研制
被引量：
7
Study on Series of Platycodon Grandiflorum Foods
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摘要
尝试开发了二种桔梗食品,包括桔梗晶、桔梗面条,产品在保持原有风味和营养的基础上,有效地脱除了苦味。介绍了这二种产品的配方和工艺。
作者
段杉
彭志英
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第11期28-29,共2页
Food Science and Technology
关键词
食品
桔梗
桔梗晶
桔梗面条
开发
生产工艺
配方
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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2002年 第11期
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