宋书玉:做好中国白酒的关键,是要做到五个“敬畏”

日前,中国酒业协会理事长宋书玉在对《中国酒业“十四五”发展指导意见》进行深度解读时强调,做好中国白酒的关键,是要做到五个“敬畏”。敬畏自然。中国白酒有一个最大的特点,所有的名酒一旦离开了其特定的酉良造环境就不能成为名酒。每一种名酒都与当地的自然环境和微生态环境有密切的关系。我们饼天酿美酒,酒不仅是我们的酿酒大师在酿造,也是我们看不见的酿酒微生物和特有的自然环境在酿造。