“面”向未来发韧起点

“2021第二届世界面食产业发展峰会”即将在山西大同召开,特别是几经筹办的“世界中餐业联合会面食产业委员会”也将如期成立,这是面食产业和面点厨师的一件大事、喜事、幸事。关于面的这点事儿,首先想和大家分享两条信息:第一条信息,2005年10月英国《自然》杂志发表《中国新石器时代晚期的小米面条》研究报告,中国青海喇家遗址出土的这碗面,以实物确证了4000年前我们的祖先已经可以制作面条。第二条信息是2021年上半年,和府捞面、五爷拌面先后拿到了几亿元的投资,面类餐饮企业正成为投资领域新的赛道。两条信息,一条上溯历史,一条指向未来,归结到一个现象——面点在我们人类生活的轨迹中不仅从未缺席,而且热度不衰。明明白白的来路,灿烂光明的远景,对我们这些从事面点烹饪的同行。