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基于PCR原理的常见肉品快速真伪鉴别技术探讨

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摘要 肉品掺假作为欺骗消费者、违反市场规则的恶性手段,不仅会降低消费者对市场和商家的信任,而且某些恶劣的掺假肉类会危害消费者的健康。因此,肉品快速真伪鉴别技术具有非常重要的意义。
作者 徐文娟
出处 《食品界》 2021年第9期123-123,共1页 Food Industry
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