脂肪酸结合蛋白基因家族(FABP)对家禽肉品质调控的研究进展

家禽肉品质受许多因素调控,如遗传、营养、年龄、性别、环境等。依靠营养调控和育种选择,提高肉类产品质量的潜力已发挥至最大的情况下,基因学方法是提高肉品质的另一种途径,可以将它与传统方法结合,为消费者提供更加优质的禽肉。随着主效基因、数量性状位点(QTL)和基因多态性分析等分子生物学技术在家禽肉品质研究上的应用,最近十年发现许多可以调控家禽肉品质的基因,脂肪酸结合蛋白基因家族(FABP)就是其中重要的一类,本文主要综述FABP在家禽肉品质调控的作用。