美味黄鳝 药食俱佳

黄鳝营养价值非常高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素以及多种维生素,此外还含有多种不饱和脂肪酸、卵磷脂和鳝鱼素。常食黄鳝可增强记忆力,改善视力,调节血糖。民间素有"夏令之补,黄鳝为首"的说法,是以仲夏时节黄鳝营养最佳。黄鳝不仅为席上佳肴,还有一定的药用价值。《滇南本草》记载黄鳝"味辛。治五劳七伤,添精益髓,壮筋骨。久服令人肥胖,肌肤白嫩。但食后勿饮冷水,饮则解矣。然又能燥血。"其性味甘、温,能补气血、强筋骨、祛风邪、解湿毒,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等病症。