贵州省6个晚熟李资源果实品质分析

Quality analysis on the six sources of late-maturing plum in Guizhou Province

为促进贵州省晚熟李良种资源的选育和开发,以6个农家种晚熟李资源为试材,测定其主要果实品质指标,并对各指标间的变异及相关性进行了分析。结果表明:6个参试晚熟李资源果实的单果重依次为YH2>DZ>YH1>YH4>DJ>YH3;可溶性固形物变幅为9.30%~13.40%;可滴定酸含量为0.65%~1.10%;可溶性糖含量在6.20%~9.40%;糖酸比为5.64~13.69,固酸比为8.45~19.69;维生素C含量变幅为0.593~1.487 mg·(100 g)^(-1)。6个晚熟李各品质指标存在显著差异,变异较大,10个品质指标间存在不同的相关性。综合分析,材料YH2果实个大,可溶性固形物、可溶性糖、维生素C含量高,固酸比和糖酸比也较高,风味好,可作为良好的资源进行开发利用。