中药提取物联合丙酸钙对犬罐头保鲜防腐效果初探

为探究中药提取物联合丙酸钙对犬罐头的保鲜防腐效果,本试验共设5组犬罐头,分别是:空白组、丙酸钙组、中药组、联合1组、联合2组。试验所用中药提取物分别为:白蔹、紫花地丁、川射干、丁香、肉桂醛、苦参提取物。空白组不加丙酸钙、中药提取物;丙酸钙组加入3g/kg丙酸钙;中药组添加试验用6味中药提取物各4g/kg;联合1组添加3g/kg丙酸钙、每味中药提取物4g/kg;联合2组加入丙酸钙1.5g/kg,每味中药提取物2g/kg。试验时间6d,每日测定各组犬罐头细菌总数、挥发性盐基氮的含量、pH等指标。试验结果表明,空白组细菌总数最多,中药组、丙酸钙组、联合2组细菌总数次之,联合1组细菌总数最少(P>0.05);空白组挥发性盐基氮含量比其它组高(P>0.05);试验0~4d内,各组犬罐头pH均呈现下降趋势;试验4~6d,空白组、中药组、丙酸钙组pH曲线缓慢上升,联合1组、联合2组pH曲线无上升趋势。综合分析得出:联合1组犬罐头保鲜防腐效果最佳;联合2组、中药组、丙酸钙组犬罐头保鲜效果次于联合1组,强于空白组。