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食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品分析
被引量:
3
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摘要
本文简单介绍了常见的低嘌呤食物,综合分析了吸附法、盐析-吸附法、外加酶法、超声波处理法和微生态法等降低食品中嘌呤常用方法的要点。对低嘌呤啤酒、低嘌呤豆制品等低嘌呤产品进行了探究,旨在促进低嘌呤食品产业稳定发展。
作者
杜韵璇
机构地区
武汉光谷职业学院
出处
《食品安全导刊》
2021年第24期49-50,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
嘌呤
吸附法
低嘌呤产品
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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