巴彦淖尔市地区主要肉羊品种营养品质研究

为了解巴彦淖尔市主要肉羊品种的特质性营养物质及关键指标,实验选取巴彦淖尔著名的地理标志登记保护产品河套巴美肉羊,以及在巴彦淖尔地区饲养量较大的胡羊、小尾寒羊,以河北肉羊为对照,分析4种肉羊的羊肉品质。分别对12月龄4个品种肉羊的肱二头肌部位营养成分进行测定。结果表明:巴彦淖尔地区巴美肉羊、小尾寒羊和胡羊与河北肉羊相比氨基酸种类丰富,其中人体必需氨基酸苯丙氨酸、缬氨酸含量均高于河北肉羊,对婴幼儿营养有重要作用的组氨酸也高于河北肉羊,必需氨基酸占氨基酸总量的百分数高于河北肉羊,分别为40.38%、39.72%、39.24%。矿物质钙、铁含量优势显著,其中小尾寒羊钙含量比河北肉羊高47.4%,巴美肉羊铁含量比河北肉羊高165.5%,巴彦淖尔地区羊肉的营养价值优于河北羊肉。