普洱茶的历史与发展

History and Development of Pu’er Tea

现代的茶叶市场上,如果要提一种最有名的茶,普洱茶恐怕是当仁不让的。在陈椽教授对茶叶进行科学分类之前,世人对茶叶的类别只有模糊认知,也基本没有对茶叶分类的意识,所以并没有普洱茶属于什么茶的说法。自从陈椽六大茶类的定义开始,就像林奈开始了生物分类学一样的意义,世上所有茶都可包容进六大茶类的体系。但即便如此,对普洱茶的分类的认识,目前还有很多匪夷的观点。主要有两种值得商榷的论点:1.普洱不属于六大茶类,而是属于第七类茶。2.普洱中的生茶属于晒青绿茶。实际上这些观点都是因为对六大茶类的科学分类的逻辑和意义没有正确理解,或者对普洱茶的工艺和成分的认识不足造成的。所以我们有必要对普洱茶的相关知识做一个基本的学习。