摘要
淮扬菜笃行中道,温文尔雅,颇有内涵,不事张扬,很具君子之风,体现出中华文化清淡自然、天人和谐的特色。正因古今文人的参与和经典文学的传播,以及官员、商人与文人的互动合融,才创造出文化特质鲜明的淮扬菜。淮扬菜在当代应该与时俱进,注重古代文化的深入挖掘与开发,重视当代文人创作的传播以及色香味俱佳的健康美食的深度研究。
出处
《淮北职业技术学院学报》
2021年第5期96-99,共4页
Journal of Huaibei Vocational and Technical College
基金
淮安市社科研究“淮扬菜烹饪文化”专项课题“古今文学作品里的淮扬菜”(编号:HYC-20-4)结题成果
江苏省中医药科技发展计划项目“区域中医药文化载体的挖掘与创新--以淮安为例”(编号:YB2020104)阶段性研究成果。
